貴州省人大常委會

貴州省食品安全條例

（2017年1月5日貴州省第十二屆人民代表大會常務(wù)委員會第二十六次會議通過根據(jù)2020年9月25日貴州省第十三屆人民代表大會常務(wù)委員會第十九次會議通過的《貴州省人民代表大會常務(wù)委員會關(guān)于修改〈貴州省道路交通安全條例〉等地方性法規(guī)個別條款的決定》修正  2023年11月29日貴州省第十四屆人民代表大會常務(wù)委員會第六次會議修訂）

目錄

第一章總則

第二章一般規(guī)定

第三章食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售

第四章食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲和食品攤販

第五章餐飲具集中消毒

第六章農(nóng)村集體聚餐食品安全管理

第七章散裝食品管理

第八章網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營

第九章監(jiān)督管理

第十章法律責(zé)任

第十一章附則



第一章  總則

第一條為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》和有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。

第二條本省行政區(qū)域內(nèi)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營和安全監(jiān)督管理，食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，食品的貯存和運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。

本省食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。

第三條食品安全工作堅(jiān)持人民至上、生命至上，應(yīng)當(dāng)把人民群眾的生命安全和身體健康放在首位，實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

第四條縣級以上人民政府對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理和突發(fā)事件應(yīng)對工作，并履行下列職責(zé)：

（一）將食品安全工作納入國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展規(guī)劃，并將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級財政預(yù)算；

（二）依法推進(jìn)食品安全守信聯(lián)合激勵和失信聯(lián)合懲戒機(jī)制以及共治機(jī)制建設(shè)，建立健全行政監(jiān)管、生產(chǎn)經(jīng)營者自律、社會監(jiān)督有機(jī)結(jié)合的食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制；

（三）完善落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，將食品安全納入政府年度工作目標(biāo)考核；

（四）加強(qiáng)食品安全檢驗(yàn)檢測能力建設(shè)，配備食品安全檢驗(yàn)檢測設(shè)備、設(shè)施，建設(shè)食品安全檢驗(yàn)檢測公共平臺，實(shí)現(xiàn)信息互通共享，為食品安全風(fēng)險監(jiān)測和食品安全監(jiān)督管理提供技術(shù)保障；

（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)將食品安全工作納入基層治理網(wǎng)格化服務(wù)管理體系，建立健全食品安全管理議事協(xié)調(diào)機(jī)制，加強(qiáng)食品安全協(xié)管員、信息員隊(duì)伍建設(shè)，支持、協(xié)助縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門及其派出機(jī)構(gòu)依法開展轄區(qū)內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作。

村（居）民委員會協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處做好食品安全監(jiān)督管理工作，及時報告食品安全情況。

第五條縣級以上人民政府食品安全委員會承擔(dān)下列職責(zé)：

（一）分析本地區(qū)食品安全形勢，研究部署、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和指導(dǎo)本地區(qū)食品安全工作；

（二）建立健全協(xié)調(diào)聯(lián)動機(jī)制、綜合監(jiān)督管理制度；

（三）督促檢查食品安全監(jiān)督管理責(zé)任落實(shí)情況；

（四）本級人民政府規(guī)定的其他職責(zé)。

食品安全委員會下設(shè)辦事機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)日常工作。

第六條市場監(jiān)督管理部門承擔(dān)食品生產(chǎn)經(jīng)營、食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動等監(jiān)督管理職責(zé)。

衛(wèi)生健康主管部門承擔(dān)食品安全風(fēng)險監(jiān)測、餐飲具集中消毒等監(jiān)督管理職責(zé)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門承擔(dān)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動和進(jìn)入批發(fā)、零售市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理職責(zé)。

教育、公安、民政、商務(wù)、交通運(yùn)輸、工業(yè)和信息化、文化和旅游、發(fā)展改革等有關(guān)部門按照各自職責(zé)或者本級人民政府的規(guī)定，做好食品安全監(jiān)督管理工作。

第七條各級人民政府以及有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全法律、法規(guī)以及食品安全知識宣傳工作，鼓勵社會組織、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)推行分餐制和使用公筷公勺等健康飲食方式，提高公眾食品安全意識。

新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報道應(yīng)當(dāng)真實(shí)、公正。

各級各類學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全知識納入安全教育內(nèi)容。

第八條縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)落實(shí)國家食品安全違法行為舉報獎勵制度，對提供違法行為線索并查證屬實(shí)的，給予舉報人獎勵。

舉報人舉報所在企業(yè)食品安全重大違法犯罪行為的，應(yīng)當(dāng)加大獎勵力度。舉報人舉報所在企業(yè)的，該企業(yè)不得以解除、變更勞動合同或者其他方式對舉報人進(jìn)行打擊報復(fù)。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對舉報人的信息予以保密，保護(hù)舉報人的合法權(quán)益。



第二章  一般規(guī)定

第九條省人民政府衛(wèi)生健康主管部門會同市場監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等有關(guān)部門，根據(jù)國家和本省食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作需要，制定和實(shí)施食品安全風(fēng)險監(jiān)測能力建設(shè)規(guī)劃，建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系。

第十條省人民政府衛(wèi)生健康主管部門對尚未制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的地方特色食品，可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定后，該食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。

食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過。省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由省人民政府衛(wèi)生健康主管部門組織醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、生物、環(huán)境等方面的專家以及省人民政府有關(guān)部門、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會的代表組成，對食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。

鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省人民政府衛(wèi)生健康主管部門備案。

省人民政府市場監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門應(yīng)當(dāng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時向省人民政府衛(wèi)生健康主管部門通報。

第十一條縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理和其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)培訓(xùn)工作的指導(dǎo)和監(jiān)督，并依據(jù)各自職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和從業(yè)人員等進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

第十二條省人民政府衛(wèi)生健康主管部門會同有關(guān)部門規(guī)定并公布食品從業(yè)人員健康檢查項(xiàng)目等事項(xiàng)�？h級以上人民政府衛(wèi)生健康主管部門依照公開、公平、擇優(yōu)、便民的原則，確定并公布開展健康檢查的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)名錄。

第十三條省人民政府市場監(jiān)督管理部門統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)食品抽檢合格備份樣品合理利用工作，建立食品抽檢合格備份樣品合理利用工作機(jī)制，提升食品抽檢合格備份樣品再利用效率。

第十四條食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行臨近保質(zhì)期食品的消費(fèi)提示制度，對其經(jīng)營的食品加強(qiáng)日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，在顯著位置作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場所，及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實(shí)記錄。

第十五條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑保管制度，指定專人保管，專庫（柜）或者專區(qū)貯存，并顯著標(biāo)示。

食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱、使用量、使用日期等事項(xiàng)。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存管理制度。

第十六條食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回食品應(yīng)當(dāng)制作召回記錄，召回記錄應(yīng)當(dāng)包含召回食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、數(shù)量、批次、生產(chǎn)日期、召回人、召回原因等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于二年。

第十七條集中交易市場開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)履行下列職責(zé)：

（一）建立食品安全管理制度，明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任；

（二）配備專職或者兼職食品安全管理員，查驗(yàn)從事接觸直接入口食品工作人員的健康證明；

（三）建立食品經(jīng)營者檔案，記載食品經(jīng)營者的基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營品種、品牌等信息；

（四）設(shè)置信息公示媒介，及時發(fā)布市場內(nèi)食品安全管理信息；

（五）協(xié)助市場監(jiān)督管理和其他有關(guān)部門做好監(jiān)督管理工作；

（六）法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。

第十八條學(xué)校、托育托幼機(jī)構(gòu)、兒童福利機(jī)構(gòu)和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位的食堂，以及集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)做到明廚亮灶，公開食品加工制作過程。鼓勵運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，加強(qiáng)對食品來源、采購、加工制作全過程的監(jiān)督。

第十九條利用自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)在自動設(shè)備的顯著位置展示食品經(jīng)營者的聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證復(fù)印件或者電子證書、備案編號。

第二十條產(chǎn)生餐廚廢棄食用油脂的食品經(jīng)營者、集中用餐單位應(yīng)當(dāng)將餐廚廢棄食用油脂提供給經(jīng)依法許可的收集、運(yùn)輸、處置單位，并建立產(chǎn)生和處理情況臺賬，臺賬保存期限不得少于二年。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得將餐廚廢棄食用油脂作為食用油脂生產(chǎn)、銷售或者使用。

第二十一條餐飲服務(wù)提供者不得有下列行為：

（一）經(jīng)營生食畜禽血及生食畜禽肉；

（二）貯存、使用亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等亞硝酸鹽；

（三）法律、法規(guī)規(guī)定的其他行為。



第三章  食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售

第二十二條食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)對其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。

食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者對入場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全承擔(dān)管理責(zé)任。

第二十三條禁止銷售下列食用農(nóng)產(chǎn)品：

（一）含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥、化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的；

（二）致病性寄生蟲、微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的；

（三）超范圍、超限量使用食品添加劑的；

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的；

（五）病死、毒死或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動物肉類及其產(chǎn)品；

（六）未按照規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類產(chǎn)品；

（七）使用的保鮮劑、防腐劑等食品添加劑和包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的；

（八）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的；

（九）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的；

（十）國家為預(yù)防疾病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的；

（十一）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。

第二十四條進(jìn)入批發(fā)市場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)提供食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證或者批發(fā)市場出具的統(tǒng)一格式的銷售單據(jù)或者其他合格證明。法律、行政法規(guī)對畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全合格證明另有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

不能按照前款規(guī)定提供材料的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測；抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測合格的，方可進(jìn)入市場銷售。

農(nóng)戶銷售其自產(chǎn)自銷的少量食用農(nóng)產(chǎn)品，提供其身份證明及聯(lián)系方式即可進(jìn)入批發(fā)市場銷售。

第二十五條批發(fā)市場食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)在攤位或者柜臺顯著位置懸掛標(biāo)示牌，標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地等內(nèi)容，公示進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)檢疫合格證或者合格證明等材料。

批發(fā)市場出具的統(tǒng)一格式的銷售單據(jù)可以作為進(jìn)貨者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄憑證。

第二十六條從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)，應(yīng)當(dāng)建立銷售記錄制度，記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、銷售日期以及購貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個月。

第二十七條食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)履行下列管理職責(zé)：

（一）建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理、承諾達(dá)標(biāo)合格證查驗(yàn)等制度，配備食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員，開展食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作；

（二）建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者檔案，記錄銷售者的基本情況和食用農(nóng)產(chǎn)品的品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息；

（三）與進(jìn)入市場的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者簽訂質(zhì)量安全協(xié)議；

（四）查驗(yàn)并留存進(jìn)入市場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的合格證明；

（五）制定食品安全事故處置方案；

（六）保證經(jīng)營場所清潔衛(wèi)生，對場地及設(shè)施設(shè)備定期消毒；

（七）設(shè)置信息公示媒介，及時發(fā)布食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理和抽樣檢驗(yàn)信息；

（八）法律、法規(guī)規(guī)定的其他管理職責(zé)。

第二十八條提供食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)的經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全的要求貯存食品，履行下列管理職責(zé)：

（一）建立食用農(nóng)產(chǎn)品貯存檔案，如實(shí)記錄貯存食用農(nóng)產(chǎn)品所有人的名稱、營業(yè)執(zhí)照或者身份證明、聯(lián)系方式、貯存的主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息；

（二）查驗(yàn)貯存食用農(nóng)產(chǎn)品合格證明文件，建立進(jìn)出庫臺賬，記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的品名、產(chǎn)地、貯存日期、出庫日期，進(jìn)出庫臺賬保存期限不得少于二年；

（三）保證貯存、運(yùn)輸和裝卸食用農(nóng)產(chǎn)品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，防止污染，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；

（四）定期檢查庫存產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門；

（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。



第四章  食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲和食品攤販

第二十九條縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲和食品攤販的監(jiān)督管理工作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處、城市管理部門應(yīng)當(dāng)按照職責(zé)協(xié)助市場監(jiān)督管理部門做好相關(guān)工作。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處負(fù)責(zé)食品攤販的備案管理。

第三十條設(shè)立食品生產(chǎn)加工小作坊，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）有與生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營場所，生產(chǎn)經(jīng)營場所建于住宅等非經(jīng)營性用房內(nèi)改變物業(yè)使用性質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定；

（二）生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離；

（三）生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備及生產(chǎn)工藝、流程能夠滿足食品安全要求和條件；

（四）生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)及庫房能夠按照保障食品安全的要求相隔離；

（五）法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他條件。

第三十一條設(shè)立小餐飲，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）有固定經(jīng)營場所，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（二）配備有效的冷藏、洗滌、消毒、排煙、防蠅、防塵、防鼠、防蟲、存放垃圾或者廢棄物等容器、設(shè)施；

（三）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

第三十二條食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲實(shí)行登記管理，縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)核發(fā)食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲登記證。

設(shè)立食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲，應(yīng)當(dāng)向其生產(chǎn)經(jīng)營場所所在地市場監(jiān)督管理部門提出書面登記申請。縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對申請材料進(jìn)行審核，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查。對符合規(guī)定條件的，在五個工作日內(nèi)予以登記并發(fā)證；對不符合規(guī)定條件的，應(yīng)當(dāng)書面說明理由。

第三十三條食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲申請登記時，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：

（一）登記申請書；

（二）營業(yè)執(zhí)照；

（三）從業(yè)人員健康證明；

（四）法律、法規(guī)規(guī)定的其他材料。

第三十四條食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲登記證書有效期為五年。有效期到期需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十日前提出申請。登記事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)辦理變更手續(xù)。停止生產(chǎn)經(jīng)營的，應(yīng)當(dāng)向?yàn)槠滢k理登記手續(xù)的市場監(jiān)督管理部門申請注銷登記。

食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲登記證、從業(yè)人員健康證明。食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲登記證不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。

第三十五條食品生產(chǎn)加工小作坊的生產(chǎn)加工活動，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）在登記證書載明的食品類別范圍內(nèi)生產(chǎn)；

（二）食品原料、食品添加劑、食品包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

（三）待加工食品與直接入口食品、原料與成品不得交叉污染；

（四）不得將食品接觸有毒有害物質(zhì)；

（五）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（六）使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑，按照規(guī)定使用并妥善保管殺蟲劑、滅鼠劑等，防止對食品造成污染；

（七）從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查并持有效健康證明；

（八）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

第三十六條小餐飲食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）在登記證書載明的經(jīng)營項(xiàng)目范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營；

（二）不得進(jìn)行生食水產(chǎn)品、裱花類糕點(diǎn)制售；

（三）待加工食品與直接入口食品、原料與成品不得交叉污染；

（四）食品原料、食品添加劑、食品包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

（五）從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查并持有效健康證明；

（六）不得將食品接觸有毒有害物質(zhì)；

（七）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（八）使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑，按照規(guī)定使用并妥善保管殺蟲劑、滅鼠劑等，防止對食品造成污染；

（九）不得在餐飲服務(wù)場所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺畜禽類動物；

（十）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

第三十七條省人民政府市場監(jiān)督管理部門編制食品生產(chǎn)加工小作坊食品生產(chǎn)登記分類目錄，實(shí)行動態(tài)調(diào)整，并向社會公布。

第三十八條食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，索取、查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明等相關(guān)文件。食品生產(chǎn)加工小作坊還應(yīng)當(dāng)建立銷售記錄制度。記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

第三十九條食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購、銷售食品生產(chǎn)加工小作坊的食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)登記證書，并索取其登記證書的復(fù)印件。

第四十條食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)每年將生產(chǎn)的食品送有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)；對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀，并記錄處理或者銷毀情況。

第四十一條食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)有簡易包裝并附標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：

（一）食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

（二）成分或者配料表；

（三）貯存條件；

（四）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

（五）小作坊名稱、地址、聯(lián)系方式；

（六）小作坊登記證編號；

（七）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他事項(xiàng)。

第四十二條食品生產(chǎn)加工小作坊實(shí)行季節(jié)性或者臨時性生產(chǎn)加工的，應(yīng)當(dāng)在歇業(yè)、重新開業(yè)前二十個工作日內(nèi)書面向所在地市場監(jiān)督管理部門辦理備案。

食品生產(chǎn)加工小作坊不得接受委托生產(chǎn)加工食品，不得分裝食品。

第四十三條鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處或者城市管理部門應(yīng)當(dāng)依法劃定符合要求的臨時區(qū)域（點(diǎn)）和固定時段供食品攤販經(jīng)營，明確場地管理者，設(shè)置標(biāo)識牌，并向社會公布；劃定的臨時區(qū)域（點(diǎn)）和固定時段不得影響安全、交通、市容等。

學(xué)校、幼兒園周邊禁止食品攤販經(jīng)營的區(qū)域，由所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處或者城市管理部門劃定；未劃定的，中小學(xué)校、幼兒園周邊一百米范圍內(nèi)禁止食品攤販經(jīng)營。

第四十四條食品攤販應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處備案，并在劃定臨時區(qū)域（點(diǎn)）和固定時段從事食品經(jīng)營活動。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)及時將備案情況通報所在地市場監(jiān)督管理部門和城市管理部門。

第四十五條食品攤販向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處備案時，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：

（一）備案表；

（二）從業(yè)人員的身份證明和健康證明。

第四十六條市場監(jiān)督管理部門對鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處或者城市管理部門劃定臨時區(qū)域（點(diǎn)）和固定時段內(nèi)食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督管理。

城市管理部門依法查處劃定區(qū)域外占用道路及其他公共場所，以及超出固定時段食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營食品行為。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)協(xié)助市場監(jiān)督管理部門對轄區(qū)內(nèi)的食品攤販進(jìn)行日常監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)食品攤販存在違法行為的，及時告知相關(guān)部門。

場地管理者應(yīng)當(dāng)制定食品攤販規(guī)范經(jīng)營的管理制度，記錄入場食品攤販身份信息、住址及聯(lián)系方式等。

第四十七條食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、餐飲服務(wù)設(shè)施和廢棄物收集設(shè)施；

（二）食品原料、食品添加劑、食品包裝材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

（三）用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、用具、容器等符合法律、法規(guī)的要求及食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

（四）用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（五）按照要求對餐飲具進(jìn)行清洗、消毒或者使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具；

（六）在顯著位置公示備案證明材料和從業(yè)人員健康證明；

（七）配備防蠅、防鼠、防塵、保潔設(shè)施。

食品攤販應(yīng)當(dāng)留存采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品憑證，憑證保存期限不得少于六十日。

第四十八條食品攤販不得經(jīng)營下列食品：

（一）保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品；

（二）生食水產(chǎn)品、裱花類糕點(diǎn)、自制泡酒、生鮮乳；

（三）不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的其他食品。

食品攤販不得銷售食品添加劑。

第四十九條鼓勵食品生產(chǎn)加工小作坊、小餐飲和食品攤販從業(yè)人員制作、銷售直接入口食品時佩戴口罩。



第五章  餐飲具集中消毒

第五十條設(shè)立餐飲具集中消毒單位，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）生產(chǎn)場所（包括清洗、消毒、包裝）總面積不得小于三百平方米且不得建于住宅樓內(nèi)，距離可能污染餐飲具的污染源三十米以上；

（二）生產(chǎn)車間設(shè)備布局、工藝流程符合相關(guān)衛(wèi)生要求，不得存放其他有毒有害物質(zhì)，避免交叉污染；

（三）設(shè)置成品檢驗(yàn)室，配置能開展微生物檢驗(yàn)的技術(shù)人員及相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和儀器；

（四）具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝、運(yùn)輸設(shè)備或者設(shè)施，并符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范；

（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

第五十一條衛(wèi)生健康主管部門負(fù)責(zé)餐飲具集中消毒的監(jiān)督管理工作。

餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)依法辦理市場主體登記，并在開業(yè)前向所在地縣級人民政府衛(wèi)生健康主管部門備案。

第五十二條餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營。

縣級以上人民政府衛(wèi)生健康主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位的現(xiàn)場檢查，對集中消毒餐飲具進(jìn)行定期抽檢，現(xiàn)場檢查或者抽檢不合格的，應(yīng)當(dāng)依法處理。



第六章  農(nóng)村集體聚餐食品安全管理

第五十三條縣級人民政府負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，建立健全農(nóng)村集體聚餐食品安全工作制度，確定本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村集體聚餐報告、登記的范圍、內(nèi)容、時限以及簽訂食品安全承諾書等要求，強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作，及時消除食品安全風(fēng)險隱患。

縣級人民政府市場監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康和農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對農(nóng)村集體聚餐的食品安全指導(dǎo)和監(jiān)督檢查，做好對食品安全協(xié)管員、信息員和農(nóng)村集體聚餐承辦者的食品安全培訓(xùn)工作。

第五十四條鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處履行下列農(nóng)村集體聚餐管理職責(zé)：

（一）負(fù)責(zé)農(nóng)村集體聚餐活動前報告登記工作，并開展食品安全指導(dǎo)；

（二）督促引導(dǎo)農(nóng)村集體聚餐舉辦者、承辦者向村（居）民委員會事前報告；

（三）對承辦者的健康證明、食品安全培訓(xùn)等信息登記建檔，并向社會公布；

（四）加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐食品安全宣傳教育；

（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。

村（居）民委員會協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處做好農(nóng)村集體聚餐食品安全管理工作，發(fā)揮食品安全協(xié)管員、信息員的作用。鼓勵將農(nóng)村集體聚餐食品安全管理制度納入村規(guī)民約。

第五十五條舉辦者、承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人，對其舉辦或者承辦的農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)。

第五十六條舉辦農(nóng)村集體聚餐應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）場所、設(shè)備設(shè)施和用水等符合食品安全要求，使用的餐飲具應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒、保潔；

（二）主動接受、配合食品安全指導(dǎo)，并按照指導(dǎo)意見加工制作食品；

（三）按照食品安全承諾書要求做好留樣并記錄；

（四）不得在食品加工場所及就餐場所放置農(nóng)藥、鼠藥等有毒有害物質(zhì)；

（五）使用醇基液體作燃料，應(yīng)當(dāng)加入顏色進(jìn)行警示，并使用有危險化學(xué)品標(biāo)簽標(biāo)識的容器貯存，防止作為白酒誤飲；

（六）患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員不得從事食品加工制作；

（七）食品加工制作人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的衣、帽、口罩；

（八）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

第五十七條農(nóng)村集體聚餐的舉辦者、承辦者不得實(shí)施下列行為：

（一）采購使用法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

（二）采購使用野生菌等高風(fēng)險食品原材料；

（三）使用亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等亞硝酸鹽，使用非食用物質(zhì)加工制作食品；

（四）提供無合法來源的散裝白酒；

（五）法律、法規(guī)規(guī)定的其他行為。

第五十八條鼓勵鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處設(shè)立固定的農(nóng)村集體聚餐舉辦場所。

鼓勵農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者購買食品安全責(zé)任保險。

鼓勵運(yùn)用信息化手段開展農(nóng)村集體聚餐報告管理、承辦者登記管理和食品安全知識培訓(xùn)等。



第七章  散裝食品管理

第五十九條散裝食品生產(chǎn)者采用的容器和外包裝材料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并標(biāo)明食品的名稱、成分或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

第六十條散裝食品經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：

（一）具有與經(jīng)營散裝食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場所；

（二）具有與散裝食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的清洗、消毒、照明、溫度控制、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施，銷售直接入口無包裝的散裝食品還應(yīng)當(dāng)設(shè)置隔離設(shè)施和專用取用工具；

（三）接觸散裝食品的設(shè)備、工具、容器等應(yīng)當(dāng)安全、衛(wèi)生、無毒，可重復(fù)清洗和消毒；

（四）經(jīng)營者每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。

第六十一條散裝食品經(jīng)營者標(biāo)注的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期應(yīng)當(dāng)與食品出廠時標(biāo)注的一致。

將不同生產(chǎn)日期的散裝食品混裝銷售，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注最早的生產(chǎn)日期和最短的保質(zhì)期限。



第八章  網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營

第六十二條網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：

（一）在我省注冊登記的網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后三十個工作日內(nèi)，向省人民政府市場監(jiān)督管理部門備案；在省外注冊登記的網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)在我省提供網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺服務(wù)之日起三十個工作日內(nèi)，將其在我省的實(shí)際運(yùn)營機(jī)構(gòu)名稱、地址、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式等相關(guān)信息向省人民政府市場監(jiān)督管理部門備案；

（二）建立并執(zhí)行入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者審查登記、食品安全自查、食品安全違法行為制止及報告、嚴(yán)重違法行為平臺服務(wù)停止、食品安全投訴舉報處理、食品安全事故處置等制度，并在網(wǎng)絡(luò)平臺上公開；

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