廣東省梅州市人民政府

關(guān)于印發(fā)梅州市農(nóng)村宴席食品安全管理辦法（試行）的通知

梅市府〔2010〕58號(hào)


各縣（市、區(qū)）人民政府，市府直屬和中央、省屬駐梅有關(guān)單位：

現(xiàn)將《梅州市農(nóng)村宴席食品安全管理辦法（試行）》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真按照?qǐng)?zhí)行。執(zhí)行中遇到問題請(qǐng)逕向市食品藥品監(jiān)督管理局反映。



梅州市人民政府

二○一○年十一月十九日



梅州市農(nóng)村宴席食品安全

管理辦法（試行）



第一條 為加強(qiáng)我市農(nóng)村宴席食品安全管理，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《廣東省食品安全條例》等有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合我市實(shí)際，制定本辦法。

第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村宴席食品安全管理，適用本辦法。

第三條 本辦法所稱農(nóng)村宴席是指在農(nóng)村家庭等非經(jīng)營性餐飲服務(wù)場(chǎng)所舉辦的婚慶、喬遷、祝壽、滿月、治喪、祭祖等宴席。

本辦法所稱的農(nóng)村宴席舉辦者，是指舉辦農(nóng)村宴席的組織者或者個(gè)人。

第四條 農(nóng)村宴席食品安全實(shí)行屬地管理的原則。

縣級(jí)人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村宴席食品安全工作，負(fù)責(zé)對(duì)鎮(zhèn)級(jí)人民政府管理農(nóng)村宴席食品安全工作的檢查、督導(dǎo)。

鎮(zhèn)級(jí)人民政府具體負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村宴席食品安全工作：

（一）開展食品安全法律法規(guī)、政策和食品安全知識(shí)的宣傳教育；

（二）組織實(shí)施農(nóng)村宴席申報(bào)備案制度；

（三）對(duì)農(nóng)村宴席進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；

（四）對(duì)從事餐飲加工人員進(jìn)行培訓(xùn)，建立檔案管理制度；

（五）配合開展農(nóng)村宴席食品安全事故的調(diào)查處理；

（六）辦理上級(jí)人民政府交辦的其他工作任務(wù)。

村（居）民委員會(huì)協(xié)助鎮(zhèn)級(jí)人民政府開展農(nóng)村宴席食品安全工作：

（一）開展食品安全法律法規(guī)、政策和食品安全知識(shí)的宣傳教育；

（二）實(shí)施農(nóng)村宴席申報(bào)備案制度；

（三）對(duì)農(nóng)村宴席進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；

（四）向鎮(zhèn)級(jí)人民政府報(bào)告食品安全事故；

（五）協(xié)助開展與農(nóng)村宴席食品安全相關(guān)的其他工作。

第五條 衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等食品安全監(jiān)管部門依照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，在各自職責(zé)范圍內(nèi)履行與農(nóng)村宴席有關(guān)的食品安全管理和指導(dǎo)工作。

第六條 就餐人數(shù)50人以上（含50人，下同）的農(nóng)村宴席實(shí)行申報(bào)備案制度。農(nóng)村宴席舉辦者一般應(yīng)當(dāng)提前5日向本村村（居）民委員會(huì)申報(bào)備案。

舉辦者應(yīng)當(dāng)如實(shí)填寫農(nóng)村宴席申報(bào)備案表（以下簡稱備案表），并簽訂農(nóng)村宴席食品安全告知承諾書（以下簡稱告知承諾書）。

當(dāng)?shù)卮澹ň樱┟裎瘑T會(huì)應(yīng)當(dāng)在宴席舉辦3日前向鎮(zhèn)級(jí)人民政府報(bào)告。

第七條 農(nóng)村宴席按就餐人數(shù)實(shí)行分類指導(dǎo)制度：

（一）就餐人數(shù)50人以上的，當(dāng)?shù)卮澹ň樱┟裎瘑T會(huì)應(yīng)當(dāng)派員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；

（二）就餐人數(shù)100人以上的，當(dāng)?shù)劓?zhèn)級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)派出工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；

（三）就餐人數(shù)300人以上的，當(dāng)?shù)劓?zhèn)級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)在宴席舉辦2日前將備案表和告知承諾書向當(dāng)?shù)乜h級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室和餐飲服務(wù)監(jiān)管部門報(bào)告，縣級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)派員會(huì)同當(dāng)?shù)劓?zhèn)級(jí)人民政府工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

縣級(jí)人民政府可結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，依照前款規(guī)定，制定實(shí)施具體的分類指導(dǎo)制度。

第八條 農(nóng)村宴席應(yīng)當(dāng)符合下列要求，落實(shí)相應(yīng)的安全措施：

（一）食品加工場(chǎng)所與宴席規(guī)模相適應(yīng)，保持清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離禽畜圈舍、開放式廁所、垃圾堆及其他污染源，并有相應(yīng)的照明、通風(fēng)裝置和有效的防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、排污及存放廢棄物等設(shè)施；

（二）加工食品應(yīng)生熟分開，煮熟煮透；

（三）餐飲用具應(yīng)清洗消毒，無毒無害；

（四）用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（五）法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)具備的其他條件。

第九條 農(nóng)村宴席舉辦者應(yīng)當(dāng)指定身體健康、具有食品安全常識(shí)、具備餐飲制作加工技能的人員從事餐飲加工。

患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第十條 農(nóng)村宴席舉辦者采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行查驗(yàn)和索證索票。

第十一條 農(nóng)村宴席舉辦者不得購進(jìn)下列食品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（二）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

（三）未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（四）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

（五）超過保質(zhì)期的食品；

（六）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

（七）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

第十二條 農(nóng)村宴席舉辦者一般不提供野生菇類、涼拌菜、改刀熟食、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品；發(fā)現(xiàn)或者被告知食品確有感官性狀異�；蛘呖梢勺冑|(zhì)時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即處理，停止使用或者食用。

每餐、每樣食品應(yīng)當(dāng)留足100克，分別放置冰箱內(nèi)冷藏保留48小時(shí)。

第十三條 農(nóng)村宴席發(fā)生食品安全事故的，按下列規(guī)定處置：

（一）農(nóng)村宴席舉辦者應(yīng)當(dāng)及時(shí)將病人送醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，并立即向當(dāng)?shù)卮澹ň樱┟裎瘑T會(huì)或所在鎮(zhèn)級(jí)人民政府報(bào)告；對(duì)導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即停止食用和使用，封存食品，控制現(xiàn)場(chǎng)；積極配合政府和有關(guān)部門開展事故調(diào)查處理工作；

（二）鎮(zhèn)級(jí)以上人民政府和衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)應(yīng)急預(yù)案規(guī)定，及時(shí)組織開展應(yīng)急處置工作。

第十四條 農(nóng)村宴席發(fā)生食品安全事故的，由舉辦者依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

第十五條 鎮(zhèn)級(jí)以上人民政府不履行本辦法規(guī)定的農(nóng)村宴席食品安全工作職責(zé)，由上級(jí)人民政府責(zé)令改正，通報(bào)批評(píng)；本行政區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重影響的，依法對(duì)有關(guān)責(zé)任人員給予處分。

食品安全監(jiān)管有關(guān)部門不履行本辦法規(guī)定的農(nóng)村宴席食品安全工作職責(zé)，由本級(jí)人民政府或者上級(jí)人民政府有關(guān)主管部門責(zé)令改正，通報(bào)批評(píng)；本行政區(qū)域內(nèi)出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重影響的，依法對(duì)有關(guān)責(zé)任人員給予處分。

第十六條 本辦法自公布之日起施行。